TOPNEWS62.COM, JAKARTA -- Es krim Turki, yang dikenal sebagai dondurma, adalah salah satu hidangan pencuci mulut yang paling ikonik dari Turki. Dondurma memiliki karakteristik yang membedakannya dari es krim pada umumnya, baik dari segi tekstur, rasa, maupun cara penyajiannya yang kerap kali menjadi tontonan menghibur bagi para pembeli. Es krim ini tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang unik bagi siapa saja yang mencicipinya.

1. Ciri Khas Es Krim Turki

Dondurma berbeda dengan es krim biasa karena teksturnya yang lebih kenyal dan elastis. Hal ini disebabkan oleh bahan khusus yang digunakan dalam pembuatan es krim ini, yaitu salep dan mastic.

• Salep adalah tepung yang terbuat dari umbi anggrek liar (Orchis), yang memberikan tekstur kental dan kenyal pada es krim. Salep juga memberikan aroma yang khas pada dondurma.
• Mastic adalah getah dari pohon Pistacia lentiscus, yang menambah keunikan rasa dan membantu menjaga konsistensi es krim, sehingga lebih padat dan tidak mudah mencair.

Kombinasi kedua bahan ini menciptakan es krim yang unik, tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga tekstur. Dondurma lebih padat dan bisa "ditarik" atau diulurkan tanpa langsung mencair seperti es krim biasa. Ini membuatnya lebih tahan lama, bahkan dalam suhu panas.

2. Cara Penyajian yang Unik

Salah satu hal yang membuat es krim Turki terkenal adalah cara penyajiannya yang sering kali disertai dengan "pertunjukan." Penjual es krim Turki biasanya menggunakan tongkat panjang untuk memutar, menarik, dan melempar es krim dengan trik-trik yang lucu, bahkan kadang-kadang membuat pembeli kesulitan untuk mendapatkan es krimnya. Pertunjukan ini menjadi hiburan tersendiri bagi para pembeli, terutama para turis yang pertama kali mencoba dondurma.

Penjual es krim Turki biasanya mengenakan pakaian tradisional sambil memamerkan keahliannya dalam menangani es krim. Mereka dengan cekatan mengambil es krim menggunakan tongkat panjang, membolak-balik kerucutnya, bahkan membuat pembeli "kecewa" karena es krimnya selalu diambil kembali sebelum akhirnya diberikan.

3. Rasa yang Beragam dan Nikmat

Walaupun es krim Turki tradisional biasanya memiliki rasa sederhana seperti vanila atau mastic (rasa getah pohon mastic yang khas), dondurma kini hadir dalam berbagai variasi rasa untuk memenuhi selera modern. Beberapa rasa yang populer antara lain:

• Vanila: Rasa klasik yang lembut, cocok untuk merasakan tekstur kenyal dondurma.
• Cokelat: Kaya dan intens, rasa cokelat membuat tekstur padat es krim ini semakin nikmat.
• Pistachio: Es krim rasa kacang yang populer di Turki, dengan tekstur renyah dari serpihan pistachio.
• Mawar: Rasa bunga mawar yang harum dan lembut, memberikan sentuhan eksotis pada dondurma.
• Buah-buahan: Seperti stroberi, lemon, atau melon, memberikan kesegaran yang menyatu dengan tekstur kenyal es krim.

Rasa dondurma yang kenyal dan sedikit lebih "berat" dibandingkan es krim biasa membuatnya bisa dinikmati lebih lama, memberikan pengalaman makan es krim yang lebih memuaskan.

4. Tradisi dan Budaya

Es krim Turki bukan sekadar makanan penutup, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner Turki. Salep, sebagai salah satu bahan utama dondurma, telah digunakan sejak zaman Ottoman dan dahulu sangat berharga karena dianggap memiliki nilai obat. Saat ini, es krim Turki telah menjadi bagian integral dari pengalaman kuliner di berbagai kota besar seperti Istanbul dan Ankara, bahkan hingga ke berbagai negara di dunia.

Di Turki, es krim biasanya dijual di kios-kios atau kedai yang tersebar di tempat-tempat wisata, terutama di musim panas. Es krim ini tidak hanya populer di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga menjadi daya tarik besar bagi turis yang ingin merasakan sesuatu yang berbeda.

5. Dondurma di Dunia

Popularitas dondurma kini telah menyebar ke berbagai belahan dunia. Di banyak negara, Anda bisa menemukan kios es krim Turki yang menawarkan rasa asli dan bahkan pertunjukan penyajian es krim yang unik. Di Indonesia, misalnya, beberapa pusat perbelanjaan atau tempat wisata telah menyajikan es krim Turki, menarik minat para penikmat kuliner yang ingin mencoba sensasi berbeda dari es krim biasa.